夏天放面粉得注意了，别让潮气盯上。阴凉干燥处密封保存，普通面粉能存6-12个月，高筋面粉稍短些。要是遇潮结块发霉赶紧扔，闻着有酸味就别吃了。

为啥这么讲究呢？夏天温度高湿度大，面粉里的淀粉和脂肪容易变质。数据显示35℃以上存放，每月保质期缩短15%左右。湿度超过75%时，霉菌孢子繁殖速度提升3倍，像小麦粉在梅雨季存放一周，酸价就会超标（中国粮食储运标准GB/T 1354-2018）。咱们得用透气性好的容器，定期检查结块情况，夏天换气比冬天勤两倍。要是面粉袋被老鼠咬了，得整个扔掉，老鼠粪便带菌量是普通面粉的8倍（农业农村部大前年检测报告）。