现在开面馆最好选在社区附近或者写字楼周边，旅游区也行得通。社区里住着老少中外，能吃各种面；写字楼里上班族多，需要快速解决饭；旅游区游客多，愿意尝新鲜。选面的话，北方人爱炸酱面，南方人爱小笼包，西北人爱牛肉面，得看当地口味。比如北京社区卖炸酱面，上海写字楼卖生煎包，西安旅游区夹馍配面。

为什么这么选呢？根据前年餐饮报告，社区周边面馆客单价35元，复购率比写字楼高20%。写字楼工作日中午70%的人吃快餐，平均消费25元，但周末人少得厉害。旅游区游客日均消费面食40%，但季节性明显，冬天游客少得吓人。炸酱面在北方市场份额占28%，小笼包在南方占19%，牛肉面在西北占15%。比如北京朝阳区200家社区面馆里，炸酱面馆有120家，平均月流水8万；上海浦东写字楼里，生煎包面馆月流水5万，比普通面馆高30%。选对位置和品类，月利润能多赚2万到3万。不过得注意，社区面馆要常换菜品，写字楼得做套餐，旅游区得搞拍照打卡点。比如杭州某面馆在社区推了牛肉面+凉皮套餐，销量涨了40%；上海某面馆在写字楼做外卖，周末送餐量翻倍；西安某面馆在旅游区搞肉夹馍配面配抖音，游客拍照发朋友圈，销量日增200份。