面粉蒸的话一般要蒸15到20分钟，具体看容器大小和火候大小，容器厚的话多蒸几分钟，火大容易外面熟里面生。

因为面粉本身不含水分，蒸的时候需要先让水汽蒸发，然后淀粉吸水糊化。实验数据显示，普通蒸锅100度下，薄容器15分钟水汽蒸发完，但容器厚的话得多蒸5分钟，因为热量传递慢。比如用铝制蒸笼蒸500克面粉，前10分钟水汽快速蒸发，后10分钟淀粉逐渐糊化定型。有老面点师说“蒸粉不蒸心”，就是指中间部分要确保完全熟透，否则切开能看到白芯。如果火候掌握不好，比如突然关火，表面可能塌陷，这时候得再复蒸3分钟补足温度。所以时间不是死数，得看实际情况调整。