做面包最常问的就是面粉和酵母怎么配比例。比如做500克面团需要25克酵母，搭配500克面粉就是1斤对5克。这个比例能让面团发得又快又匀，烤出来松软不塌。价格方面普通酵母每500克卖8块钱，按这个配比算下来每斤面粉加3毛钱酵母钱。

为啥是这个比例呢？因为酵母活性受温度影响大，冬天要稍微多放一点。比如25克酵母在25度环境下发酵1小时就能膨胀到2倍大，夏天20度的话可能要少放2克。数据来源是《家庭烘焙手册》第37页，里面说活性干酵母每克能激活20克面粉。比如做500克面团需要25克酵母，搭配500克面粉就是1斤对5克。这个比例能让面团发得又快又匀，烤出来松软不塌。价格方面普通酵母每500克卖8块钱，按这个配比算下来每斤面粉加3毛钱酵母钱。