面糊糊的做法吧，说到底就是面粉加水搅成糊，再往里头加不同的料儿。甜口的能做糖稀、年糕浆，咸口的能摊煎饼、烙大饼，按稀稠分有薄糊、厚糊，按地区分北方的糊塌子、南方的米浆糊，光这基础配方就有二十多种。要是算上加鸡蛋、豆粉、红薯粉这些变化，再算甜咸辣不同口味，少说也得三十多种做法。

为啥是这个数儿呢？面糊糊这玩意儿就像橡皮泥，基础材料就那么几样，关键看怎么玩儿。据《中国面食图谱》统计，北方面食里带糊的就有58种，南方米浆类也占四成。像山西的莜面糊、陕西的荞麦糊、东北的土豆糊，每个省都有十来种特色。再算上街头小摊自己瞎调的，比如加芝麻酱、辣椒面的，那得翻倍。就像揉面团得看手感和火候，面糊糊的配方也全看厨子心情，你说能有多少种？不过最关键的还是那三样：面粉、水、料，这三样东西随便组合，可比配方复杂多了。