煮面饼要等水开了再下锅，中火煮3到5分钟就熟透啦。你看锅里的水翻滚得厉害，面饼中间鼓起来，边缘变透明就说明熟了。

为啥是这个时间呢？因为面饼刚下锅会沉底，等浮起来后要等中间的淀粉糊化。根据《家常面食图解》数据，1厘米厚的面饼中火煮3分钟，2厘米的需要5分钟。火力太大容易外焦里生，太小又得等半天。比如煮烧饼，中间没熟透会发硬，边缘却糊了，这就是火候没掌握好。所以先等水开，浮起来再计时，翻个面再等两分钟，保证两面都鼓鼓的。记得用筷子戳中间，不粘筷子就是熟透啦。