面粉的容重就是一升容器能装多少克面粉。这个数值跟面粉的颗粒大小和吸水性有关，比如低筋面粉通常比高筋面粉轻一点。做面包时如果容重不够，面团可能不够蓬松，需要调整水量或者发酵时间。

这个数值一般在550到650克每升之间波动。比如低筋面粉通常在550-600克每升之间，高筋面粉会稍微重一点，能达到600-650克每升。这是因为高筋面粉蛋白质含量高，颗粒更紧密，所以同样体积下重量更大。而中筋面粉介于两者之间，容重大约580-620克每升。实验数据显示，用500克面粉加200毫升水，如果容重是600克每升，面团体积会比容重550克每升的多出15%左右。所以烘焙时最好先称量容重，再根据实际情况调整配方。比如做蛋糕时，容重低的面粉可能需要多加一点油来弥补蓬松度不足的问题。