面粉要密封保存，阴凉干燥处存放，普通面粉能放1到2年，开封后要尽快吃完，最好3到6个月用完。如果存放在潮湿的地方，容易长霉，结块变硬，最好别超过1年。

为啥是这个时间呢？面粉里水分多的话，容易滋生细菌和霉菌，中国粮食局的研究说，水分超过14%就会结块。密封能防氧气，氧气多了会让面粉中的淀粉氧化变质，实验显示开袋后每月水分增加0.5%，这样保质期就缩短了。光照和温度也重要，阳光直射的话，面粉里的营养成分会分解，阴凉处温度稳定才能延长寿命。潮湿地区湿度高，保存时间得减半，比如南方梅雨季，面粉最好3个月内吃完。所以存面粉就像存粮食，防潮防氧防热，才能守住新鲜度。