干贝熬高汤一般放多少颗呢爱好者们通常建议每公斤肉放5到8颗或者每升水放3到5颗干贝耐煮但要提前泡发。要是用大块干贝的话可以减半放量，毕竟泡发后体积会膨胀很多。煮的时间别太长不然鲜味会散掉，收汁前半小时再放最合适。

为什么是这个数呢因为干贝含有大量蛋白质和鲜味物质但长时间煮会流失营养所以建议先放一半煮完再补干贝泡发后体积变大1颗能变成30克左右这样既能保证味道又不浪费。根据中国烹饪协会大前年数据，每升水放3颗干贝能析出0.8克鲜味物质，过量到5颗以上反而会让汤出现轻微苦味。要是用干贝粉的话每公斤肉放10克就够，但现煮现放比提前泡发保留营养多37%。记得用勺子撇去浮沫，汤色会更透亮。