面粉筋度高的每吨贵两三百块，普通筋度低点就便宜点。筋度跟面粉里的蛋白质含量有关，蛋白质越多筋度越高。做馒头包子需要筋道口感，所以高筋面粉卖得贵。比如东北高筋面粉每吨2800块，中筋面粉2300块，差价就是筋度决定的。

因为面粉筋度跟面粉里的蛋白质含量有关蛋白质含量越高筋度越高所以筋度高的面粉做馒头包子更劲道所以价格更高比如前年市场报告说筋度高的面粉每吨比普通面粉贵两三百块。东北产的高筋面粉蛋白质能达到12%以上，而中筋面粉一般在9%-11%之间。面粉厂加工时多加小麦胚芽能提升蛋白质，但成本也跟着涨。现在面粉价格受运输和原料影响大，但筋度差价还是稳定的。比如河北某面粉厂前年6月数据显示，高筋面粉每吨比中筋贵230元，这个差价主要来自蛋白质提取和加工损耗。