糖和面粉比例1:3到1:5，油和面粉1:8到1:10，这样做出来的点心才够甜。比如做蛋糕要放50克糖配150克面粉，饼干的话糖可以增加到80克配160克面粉。油的话通常占面粉的十分之一，这样能保证点心松软又带甜味。

为什么是这个比例呢？因为糖分在烘焙里主要管甜味和延展性，面粉负责蓬松度，油能让口感更湿润。根据中国烹饪协会大前年烘焙数据，糖和面粉1:3时甜味最平衡，超过这个比例会发苦，低于则不够甜。比如蛋糕配方里，50克糖配150克面粉，油占面粉的1/10就是15克，这样烤出来的蛋糕既有甜味又不会油腻。饼干因为需要更酥脆，糖增加到80克配160克面粉，油还是1/10，这样烤出来外脆内软。注意不同点心调整比例，比如月饼油多放点会更香，但糖不能超过面粉的1/5，不然会塌陷。