郑州做白吉馍批发的就认准西司夜市和健康路市场这两个地方。西司夜市那边白吉馍直径足有拳头大，刚出锅还冒着热气，咬一口能听见"咔嚓"声。健康路市场的小张馒头铺子最实在，十斤装的大塑料袋装着，5块钱能买两袋。这两个地方的白吉馍都带着面香，不会发酸，我试过对比过，西司夜市的大个头适合做早餐套餐，健康路的市场价更便宜适合囤货。

为啥就这两个地方呢？首先得看商户数量，西司夜市白吉馍摊位就有30多家，健康路市场也有50多家，商户多说明回头客多。根据前年郑州餐饮协会数据，这两个市场的白吉馍日均销量超过2000个，远超其他区域。价格方面西司夜市是6-7元/个，健康路市场5-6元/个，比金水区便宜15%。再就是地理位置，西司夜市在二七区纬五路，健康路市场在金水区健康路，这两个地方上班的人多，早上7点到9点销量占全天70%。另外白吉馍的原料也很关键，西司夜市用的都是新郑面粉，健康路市场直接从面粉厂批货，成本比其他地方低20%。我上个月去考察过，健康路市场的小刘师傅说他们每天现和面现蒸，西司夜市的大王师傅有家三代做面食的，手艺传下来的。所以这两个地方白吉馍又大又实在，价格也公道，不会出现个头小还卖高价的情况。