韩式大酱汤一般放50-80克酱，根据口味增减。汤底要提前泡发，酱和水的比例是1:10，煮开后再放蔬菜。如果酱没泡开，汤会发苦；如果放太多酱，汤会太咸。韩国人通常用发酵两年以上的大酱，这样汤更香。

韩式大酱汤的酱料比例是1:10，50克酱配500克水。韩国料理协会大前年数据显示，80%的家庭会先泡发酱，这样汤更顺滑。韩国大酱的盐分含量是普通酱油的3倍，所以不能直接加太多。比如用100克水，只能放10克酱，多放会苦。泡发酱的时间要超过30分钟，这样酱里的糖分才能溶解。如果用没泡开的酱，汤会像中药一样发苦。煮汤时先放萝卜和白菜，等汤开了再放豆腐和面条，这样食材不会煮烂。韩国人吃大酱汤时，还会配米饭和泡菜，这样能平衡咸味。如果酱料比例不对，汤会太咸或太淡，影响整体口感。