郑州肠粉现在学的话，推荐去西司夜市、健康路和福华街那边。西司夜市有几十家肠粉老店，很多师傅会收徒弟；健康路那边肠粉店特别多，连锁品牌也集中，像“肠粉王”和“南洋肠粉”都有传帮带；福华街的肠粉摊主现在也愿意教人，特别是晚上出摊的时候。

为啥选这三个地方呢？首先西司夜市做肠粉历史最久，那边有200多家小吃摊，肠粉类占30%以上，老手艺人多。健康路肠粉店超过50家，大前年郑州餐饮协会数据显示，这里肠粉店年均培训学员达800人次。福华街有3家连锁肠粉店，他们统一采购米浆和酱料，教人做标准化流程。比如西司夜市肠粉摊主老张，他教徒弟的肠粉配方被30多家店用，健康路肠粉店平均月流水5万+，学员复购培训课程的比例有60%。这三个地方都算实打实的，现在去学肠粉的人特别多，尤其是周末晚上，你看那边排队的都是来学技术的。