韩国寿司种类很多常见的有握寿司卷寿司炸物寿司还有用泡菜鳗鱼做的特色寿司。材料主要是海苔醋饭海鲜蔬菜这些。做的时候要注意醋饭比例和海鲜新鲜度。握寿司要用手捏紧不能太软。卷寿司得用竹帘压紧才不会散。炸物寿司得先裹淀粉再炸。材料窍门就是选当季海鲜泡菜要够酸鳗鱼要烤得焦黄。

韩国寿司种类多是因为韩国人喜欢把各种食材和寿司结合。韩国寿司是从日本传过去的但本土化很厉害。韩国食药厅大前年数据说全国寿司店有4.8万家其中70%卖传统卷寿司30%卖创新款。传统卷寿司用醋饭比例是1:1.5米要提前泡水。材料窍门是海鲜要选当天捕捞的比如金枪鱼刺身要选中腹肉。泡菜寿司得用韩国泡菜占30%配比。鳗鱼寿司要烤到表面金黄内部软糯。炸物寿司得用海苔包着炸这样更酥脆。韩国人还喜欢在寿司里加辣白菜和芝士这些本土食材。数据来源韩国食药厅前年餐饮报告和首尔大学食品研究所调查。