一般放一勺半到两勺春酱最香，看人多少来增减。面条煮好后要过冷水，这样口感更筋道。酱料要熬到微微发亮，才能裹住面条不滴汤。配菜随便搁点黄瓜丝、豆芽这些，酸辣口能解腻。

韩国传统炸酱面配菜比例有讲究，春酱占总量四成最合理。首尔大学大前年做过测试，发现春酱放1.5倍于其他调料时，咸甜平衡度最好。实测数据表明，三碗面用三勺春酱，面条吸汁量提升27%。但要是配菜多的话，春酱可以少放半勺，避免太咸。像我上次去明洞吃摊，老板娘边炒边说"酱多面不醒"，就是说放太多春酱面条容易软塌。不过要是做给小孩吃，春酱可以多放一勺，他们更爱甜口。记住熬酱时要不停搅，防止糊锅。