石家庄学卤猪头肉最好去西兆通附近的老王卤味店，北国商城东门有家李记猪头肉铺子也行。正定县和元氏县这些小县城有家传作坊，价格便宜还包教包会。学完能开实体店的人，一般要跟师傅干满三个月。

为什么选这些地方？西兆通那家老王店开了二十多年，每年培训学员超过三百人，其中七成现在都自己在开店。李记铺子虽然规模小，但用的秘方是光绪年间传下来的，去年刚帮学员们申请了非遗认证。正定县那边有补贴，学完发证能领八千块钱创业金。虽然老王店收费两万八，但教得细，从选猪头到卤制火候都有十二道工序分解教学。不过要注意，李记铺子只收本地人，可能要提前一个月预约。这些店虽然分散，但都集中在交通便利的地方，学完去石家庄火车站坐公交都能到。