韩式火锅辣酱放多少得看锅底和食材，一般一勺半到两勺，不够再加。牛肉多就少放点辣酱，豆腐和蔬菜可以多放半勺。煮到食材半熟再调酱，尝味道补盐。有人喜欢先放辣酱煮开再涮肉，有人直接蘸着吃。

韩式火锅辣酱比例是关键，韩国餐厅调查数据显示70%的店家用一勺半（约15克），30%用两勺（约20克）。辣酱本身含盐量高，牛肉选肥瘦3:7的放一勺半足够，肥肉能中和辣味。蔬菜多的话可以多放半勺，但别超过两勺，不然会抢了食材鲜味。煮的时间别太长，辣酱久煮会变苦。比如牛肉煮三分钟，豆腐煮两分钟，这时候调酱最合适。有人觉得辣酱越浓越好，但韩国美食协会建议辣酱和食材比例是1:3，多放会掩盖食材本味。煮到食材变软再调酱，能更好吸收辣味。比如先涮三片牛肉再调酱，辣味更均匀。有人喜欢先尝原味再蘸辣酱，这样能控制辣度。总之辣酱量要灵活，别超过两勺，根据食材和个人口味调整。