石家庄烧饼学校里老石烧饼最出圈，刘记烧饼也受欢迎。烧饼做法讲究火候和面皮，得用烫面法让饼皮脆，馅料得配秘制酱料。学员都说学烧饼得找老师傅带，理论课少实操课多，得练到烙出金黄酥脆的饼才合格。

老石烧饼有30年历史，学员8000多，满意度95%。刘记烧饼有25年，学员6000多，满意度92%。不过烧饼做法关键在面皮发酵和油温控制，老石烧饼的烫面法让饼皮脆，出师率85%。刘记烧饼用死面法，饼皮软和，出师率80%。李记烧饼虽然便宜但老师傅少，学员投诉说实操少，出师率75%。所以选学校得看老师傅经验，烧饼做法得跟对人。