炒海肠得放半茶匙盐就够海肠本身带咸味韭菜得再调调要是太咸就少放点要是淡就补点看个人口味

为啥是这个量呢海肠干制品钠含量每100克有450毫克左右相当于半茶匙盐的钠含量所以先放半茶匙盐刚好中和海肠的咸味韭菜吸盐量是肉类的2倍多要是盐放多了韭菜会越炒越咸要是少放就显淡海肠本身带点海腥味盐少了炒出来会腥得慌比如山东胶东地区炒海肠都先放半茶匙盐再尝尝咸淡再补补要是用海肠子得少放点盐因为新鲜海肠子本身带点咸味要是用干海肠就得多放点盐因为干海肠泡发后吸盐量更大要是炒的时候没尝过盐量容易翻车比如我上次放多了盐海肠子都变苦了韭菜炒出来像咸菜似的