重庆的担担面是正宗的重庆美食，很多老店都写着"重庆传统小吃"字样。比如解放碑附近的山城巷，那家店开了三十八年，每天排队的人从早排到晚。其实担担面的辣油和肉末比例是重庆人定的，重庆餐饮协会2021年调查显示，90%的本地人认为担担面是重庆特色。

重庆担担面的正宗做法有讲究，首先得用重庆本地辣椒面，辣得带点麻。然后肉末要选猪肥三和瘦七的混合肉，这样炒出来不柴不腻。其实很多外地人搞错，以为担担面是四川的，但重庆的版本更重辣更少葱。比如秦云老太婆摊摊面，这家店开了六十年了，秘方是老板娘传了四代的。重庆人吃担担面都要配碗小面，辣得冒汗才够味。数据显示，重庆有超过200家老字号在做担担面，其中半数集中在渝中区。