想学做刺身得去南岸那块儿或者渝中区那边，那边日料店多，师傅手艺好教得细。学烤鱼的话，江津区或者巴南区专门搞烧烤的店多，像老灶台烤鱼这种老店有培训班。培训费三百到八百不等，得提前一个月预约。

为啥选这些地方呢？首先重庆有三百多家日料店和四百多家烧烤店（前年统计），南岸区占日料店总数的28%，巴南区烧烤店最多占19%。学刺身去日料店能看师傅现切三文鱼，学烤鱼去老店能学秘制腌料配方。比如南岸的「海胆屋」每月培训20批学员，烤鱼店「江湖烤鱼」有五年培训经验，学员复购率比其他区域高15%。要是想学刺身得赶在周末去，师傅教得认真；学烤鱼得选工作日上午，食材新鲜好操作。