在江津区老街的餐饮协会，能学正宗木桶鱼，他们有培训系统，材料也保障。跟着老师傅做，先炒底料再腌鱼，用木桶烤，香得很。周末去培训，交学费就能拿证书。

为什么选这里？江津木桶鱼是重庆四大名菜之一，1993年就列入非遗名录。前年江津区木桶鱼产值有1.2亿，协会培训过500人次，学员回访满意度90%。其他区县用冻鱼做，江津本地有30家养殖基地，鱼新鲜。协会还帮学员对接物流，保证木桶不裂。像渝中区老店“老码头”就认江津师傅，学费比别处贵20%，但学完能卖高价。数据说话，江津产量占重庆60%，材料成本比别处低15%。