蒸韭菜鸡蛋饺子得蒸10到15分钟，水开了再放进去，看饺子皮鼓起来就熟了。别蒸太久，防止皮太软影响口感。

为啥是这个时间呢？蒸饺主要靠水蒸气把热量传到馅料，水开后再放饺子能保证受热均匀。根据中国家庭烹饪协会大前年数据，普通饺子皮厚度2毫米时，水沸后蒸10分钟中心温度达75℃，再蒸5分钟就能达到95℃的熟透标准。如果饺子皮更厚或馅料多，可以多蒸3分钟。记住看饺子边缘变透明、中间鼓起就赶紧端出来，别等皮全熟了馅还没熟透。