每次炒韭菜炒海肠的时候海肠买半斤到一斤就够用了不够再加韭菜要选叶子宽的带根的这样炒出来更香海肠要选肉厚透明的像果冻那样才新鲜海肠炒韭菜是道下饭菜既解馋又营养海肠的蛋白质含量比猪肉高两倍每100克有18克蛋白质韭菜的维生素C是苹果的六倍吃一盘能补够全天所需维生素

为什么海肠买半斤到一斤呢因为炒菜时海肠会缩水这个量够三到四个人吃要是买多了海肠会变硬不好吃海肠的蛋白质含量是猪肉的1.2倍（中国海洋大学2021年数据）韭菜的维生素C含量是每100克62毫克相当于吃三斤苹果的量（国家营养监测中心大前年数据）海肠买多了容易变质要当天吃完韭菜炒完容易出水所以炒的时候要放海肠要提前用料酒和姜片腌十分钟去腥再大火快炒才能保持脆嫩口感。