一份韭菜炒千张大概10块钱左右，菜市场买千张每斤8块，韭菜3块，油盐酱醋另算。先切千张丝用开水焯一下，韭菜切段热锅凉油爆香蒜末，千张和韭菜翻炒两分钟，加盐和生抽调味，淋点香油出锅。要是千张买多了可以冷冻起来，下次炒菜直接用。

菜市场千张现在卖8块钱一斤，韭菜3块钱一把，油盐酱醋每份加1块钱，算下来10块钱能炒两份。焯水能去豆腥味，千张泡发后切丝，韭菜切段别切太短。热锅凉油先炒蒜末再下千张，这样能保持千张嫩滑。炒两分钟再加韭菜，避免韭菜出水影响口感。生抽和香油的比例要是1:1，撒点白胡椒粉更提味。冷冻的千张解冻后要挤干水分，不然炒出来会黏锅。菜市场晚上七点后买菜能便宜两块钱，周末去的话记得早点去挑新鲜的韭菜。