重庆纸上烧烤主要在解放碑、观音桥这些商圈，南滨路游客多也常见。做法简单，用锡纸包肉菜高温烤，保持原味。配料有辣椒、花椒、豆瓣酱，鱼肉蔬菜搭配。老街巷也有，但可能没商圈方便。

解放碑商圈有超过20家纸上烧烤店，南滨路周末日均客流5万+，美团数据显示70%顾客首选商圈店。老街巷店少是因租金高，商圈人流量大刚好互补。锡纸包裹能锁住水分，炭火快烤避免鱼肉散，辣椒花椒是重庆特色调味。鱼肉选草鱼或黔鱼，蔬菜用藕片、土豆片，豆瓣酱炒肉末打底，撒花椒粉提香。老饕说炭火温度控制在200℃左右最巴适，时间别超5分钟，否则肉会老。现在很多连锁店都开到大学城，学生党也常去。