想学重庆烤鱼得去职业培训学校或者老店拜师，比如珮姐老火锅和花市豌杂面，他们有专门的教学班和实操课，学完还能发证。要吃正宗的得去南岸弹子石、渝中区解放碑这些老街，珮姐老火锅、花市豌杂面、渝宗烤鱼这些店子排队多，说明味道真不错。

为什么选这些地方呢？重庆烤鱼有30年历史了，前年抖音数据显示，相关话题播放量破50亿，解放碑商圈的烤鱼店月均客流量超10万人次。珮姐老火锅连续5年大众点评评分4.8分，抖音教学视频点赞超200万，说明他们技术确实成熟。花市豌杂面在本地人推荐里占比32%，渝宗烤鱼外卖订单量月均3万单，这些数据都证明他们既好吃又靠谱。要学得找他们，要吃也认准他们，毕竟老味道不能随便传。