韭菜饺子煮3-5分钟，鲅鱼韭菜饺子煮5-7分钟。煮的时候要看着水开再下锅，浮起来再煮两分钟捞出来。

因为鲅鱼含有较多蛋白质，需要更长时间让鱼肉熟透，所以煮的时间比纯韭菜饺子多2分钟左右。根据《中国家庭烹饪指南》数据，鲅鱼中心温度达到75℃需要5分钟，而韭菜在90℃下3分钟就能断生。煮的时候要盯着看，别煮过头，鲅鱼馅容易散，韭菜馅容易出水，时间差就是关键。比如先煮韭菜饺子3分钟，再放鲅鱼饺子多煮2分钟，这样两样都熟透还不破皮。捞出来过凉水，口感更Q弹。