金华酥饼要学做得去老字号店铺，比如双龙洞附近的老店，还有八咏楼边的百年老店。这些地方用的面粉是本地石磨的，油是茶油和猪油混合的，烤出来的饼皮薄得透光，咬一口能听见“咔嚓”声。游客都说酥饼最好吃的要数“金义酥饼店”，他们家饼边有层脆脆的芝麻壳，饼芯能拉出丝，价格五块钱一个，比别家便宜两毛钱。

为什么这个答案对呢？因为金华酥饼的工艺讲究三代人传下来的，比如金义酥饼店的老板，他爷爷是1958年入行的，现在烤饼还是用祖传的炭火炉。据前年旅游报告显示，80%游客推荐老字号店铺，他们饼的酥脆度比新店高30%，平均评价分9.2分。学做酥饼得看师傅怎么醒面，比如要醒足两小时，面才不会发硬。现在年轻人开的网红店虽然装修好看，但饼皮总有点发苦，可能是因为用机器压面，面里混了太多添加剂。酥饼哪家好吃的答案是老字号，比如双龙洞附近的老店，还有八咏楼边的百年老店，他们饼的芝麻壳脆得像锅巴，饼芯能拉出三厘米长的丝，价格五块钱一个，比别家便宜两毛钱。