风干肠做起来其实挺讲究的，一斤成品大概需要3到4斤的肉和调料。具体来说肉占六成左右，剩下的四成是盐、糖、香料这些辅料。成品重量比原料少三成多，因为风干过程中水分和油脂都会流失。

风干肠做起来其实挺讲究的因为要控制水分和盐分对吧，像咱们家做的话肉占六成左右剩下的四成是盐糖香料这些辅料。盐占2%左右糖占1%的，香料包里放花椒八角桂皮这些，具体量得看当地口味。行业数据显示传统工艺风干损耗率在30%左右，所以3斤肉出2.5斤肉干差不多。比如用5斤五花肉的话，经过清洗腌制风干后，能剩下3.5到4斤成品。这中间水分流失占60%以上，油脂也跟着蒸发，所以成品才这么紧实有嚼劲。要是用机器真空风干的话，损耗能降到25%左右，但手工做的话还是得多放点料才能保证入味。