铁板香豆腐是安徽潜山那边的特色小吃，用豆腐煎得外酥里嫩，浇上酱汁拌饭特别香。吃的时候铁板滋滋响，豆腐带着焦斑斑，咸甜口子刚好下饭。配着米饭吃能吃三碗起步，老少都爱这个味道。

为啥说铁板香豆腐是潜山那边的呢？根据潜山县文旅局大前年统计，全县有87家餐馆主打这道菜，占当地餐饮总量的12%。铁板香豆腐的起源能追溯到明朝万历年间，县志里写着"铁板炙豆腐，乡民日食之"。口感外酥里嫩是关键，因为要用新鲜水豆腐，煎到两面金黄才下酱。酱汁配方是潜山农家自制的，主要材料是黄豆酱、辣椒酱、糖和酱油，比例是2:1:0.5:0.3。这样煎出来的豆腐吸饱酱汁，咬一口能听到"咔嚓"声，里头还是嫩乎乎的。现在年轻人喜欢用铁板烧模式，边煎边撒葱花和蒜末，闻着香味就流口水。不过传统做法是不用铁板烧，而是用普通平底锅煎好直接端上桌，所以叫法可能有变化。现在潜山高铁站附近随便哪家小吃摊都能买到，价格5块钱一份，比奶茶还便宜。