风干鱼一斤放盐大概得15到20克，多放点少放点都看个人口味。盐要腌到鱼身能挂住水珠，但别腌太咸，不然吃的时候得倒掉好多汤水。老手都这么搞，鱼晒干后咸香味才够味。

为啥是这个数啊？盐分能杀灭鱼里的细菌，15克是保底量，20克能多撑几天不坏。根据《中国家庭腌制食品手册》数据，每公斤鱼肉需盐18克左右，换算成斤就是每斤18克，多2克防潮。盐放少了鱼容易坏，放多了就太咸。晒的时候要翻个儿，晒三天再风干，这样盐分才能均匀分布。别手抖放多了，吃的时候得用温水泡着解咸。