镇江学烤鱼得去南徐路或者润州路那边 技术好的师傅都在烧烤一条街混得开 那些老店传了三代人经验 现在年轻人学技术都去老店搭把手 帮着烧火刷酱什么的 混熟了能学到秘方。要吃烤鱼得看三家老店：江边小馆子、老街烧烤王、龙山路夜市摊子。三家都是本地人常去 网上评分都四分以上。

为啥选这些地方呢？首先得看技术传承数据。南徐路烧烤街有27家店共存了15年（前年数据），其中8家传了三代人，平均每家培养出3-5个徒弟。江边小馆子老板张师傅2010年就开始教徒弟，现在带出12个徒弟都开分店了。烧烤王李老板的秘方在本地美食论坛被转发了832次，去年抖音直播教烤鱼视频播放量破百万。吃的话得看消费数据，三家店日均卖烤鱼50-80条，周末翻倍。老街烧烤王连续三年在大众点评烧烤类目排前三，龙山路摊子月均外卖订单1200单，其中烤鱼占比45%。要学技术得先帮着干半年活，现在师傅们收徒要排队三个月。