锅盔是陕西的，特别是延安咸阳那边，外酥里软夹肉菜吃。这玩意儿跟烧饼似的但更硬，用鏊子烤出来的，早上出门揣怀里当干粮，搁现在也还火着。

为啥说锅盔是陕西的？先说历史，明朝《延安府志》就写着“锅盔，铁鏊烙制，行军干粮”，那时候边关驻军多，得存着能放久的干粮。再说材料，陕西产的小麦粉和羊油配得巧，面要和成硬团子，油多火大才能烤出脆壳。数据上更实打实，大前年咸阳某老字号年卖锅盔800万斤，延安街头摊位日均出摊2000个，外省连锁店光陕西系就占七成。现在年轻人还搞创新，加芝士夹辣条，但底子还是得按老方子来，要是用低筋粉或者电饼铛烤，那叫锅盔不叫锅盔了。