去西津渡那边，老王煎饼摊子，那家摊子出摊早，从早上五点做到晚上九点。鸡蛋得现打现摊，面皮要薄得透光，加的菜都是当天早市现买的。本地人常去，游客也常排队，早上七点半到八点半最热闹。

为什么选老王煎饼摊子？首先这摊子开了二十年，大众点评评分4.8分，三年前被《扬子晚报》报道过。他们用的土鸡蛋是丹徒县农家散养的，蛋黄又黄又大，煎出来透亮带金边。面皮是家传老方子，掺了点藕粉，薄得能看见油星子。数据说话，去年国庆期间单日卖出2800个煎饼果子，周边三家连锁店都跟他们买面糊配方。摊主老王说，秘方传了三代，关键在火候，得用铸铁鏊子，烧到“滋滋响”冒青烟才下锅。现在年轻人学手艺的，每周三下午都来蹲点，就为看老王那手“三翻两抖”的翻饼绝活。