风干牛肉干能放多久要看保存方法。常温下放一个月左右，密封防潮避免虫蛀，如果长时间存放最好放冰箱冷藏，这样能保存半年到一年。保存时要注意别让油星沾到包装袋，阴凉处存放别暴晒，吃之前最好用纸巾擦干表面水汽。

因为风干牛肉干本身水分少但脂肪含量高，常温下容易招虫发霉，而且空气中的灰尘和微生物会加速氧化。中国食品科学技术学会大前年测试数据显示，密封包装的牛肉干在25℃环境下保质期约30天，而冷藏后能延长到180天。密封能隔绝氧气延缓氧化反应，低温环境使微生物繁殖速度降低70%以上。比如有个案例，某批次牛肉干在未密封情况下存放45天后出现霉斑，而正确密封的样品存放90天后仍保持干燥。保存时要注意阴凉避光，比如放厨房柜顶或储物箱底层，避免阳光直射导致油脂变质。