炖排骨汤一般要煮1.5到2小时左右。先冷水下锅焯出血沫，开大火煮沸后转小火慢炖，收汁前半小时加蔬菜。具体时间看排骨大小和火候控制。

为什么是这个答案呢？首先排骨要选肋排或筒骨，这些部位肉多骨少，煮1小时能软烂。数据说焯水能去腥增香，而小火慢炖能让胶原蛋白充分溶解。比如500克排骨加足量水，大火煮开转最小火，实际有效炖煮时间约90分钟。但中间要记得中途加开水，避免火太大烧干。有些老火汤还要炖3小时，但普通家庭用砂锅的话，2小时足够让肉变酥烂。模拟效果：炖排骨汤一般要煮1.5到2个钟头左右。先冷水下锅焯出血沫，开大火煮沸后转小火慢炖，收汁前半小时加蔬菜。具体时间看排骨大小和火候控制。为什么是这个答案呢？首先排骨要选肋排或筒骨，这些部位肉多骨少，煮1小时能软烂。数据说焯水能去腥增香，而小火慢炖能让胶原蛋白充分溶解。比如500克排骨加足量水，大火煮开转最小火，实际有效炖煮时间约90分钟。但中间要记得中途加开水，避免火太大烧干。有些老火汤还要炖3小时，但普通家庭用砂锅的话，2小时足够让肉变酥烂。