飞蟹蒸8-10分钟，筷子能轻松戳透蟹壳就熟了。要是时间太短蟹肉不熟，太长会老得咬不动。

为啥是这个时间呢？因为蟹肉熟透需要中心温度达到75℃以上，而蒸锅里的温度每分钟涨2-3℃。根据中国水产学会测试，1斤重的飞蟹蒸8分钟刚好达标，2斤的得多蒸2分钟。你看这数据，蒸8分钟是基础，超过1斤就得加时间。要是蟹壳发红、蟹黄凝固得像果冻，说明火候到了。记住啊，筷子戳蟹壳别太用力，免得蟹黄漏出来。要是蒸完蟹壳还是硬的，赶紧再焖2分钟。