顿羊肉炖汤放当归一般用5到10克，根据羊肉量增减。比如500克羊肉配5克当归，炖煮时间别太长，半小时再放，这样汤不苦还能补气血。

因为传统药膳讲究药食同源，当归用量不能多也不能少。根据《中国药典》记载，当归每日用量是5到10克，超过15克容易引起口干舌燥。而且炖煮时间每增加一小时，当归有效成分会流失15%左右，所以得在半小时补放。比如用500克羊肉，先放3克当归炖四十分钟，半小时再加2克，这样汤既入味又安全。另外当归分头段和尾段，头段适合炖汤，尾段适合泡水，所以选带须的当归头段更合适。炖的时候别用高压锅，普通砂锅小火慢炖才能让当归的甘味完全释放出来。