长沙的台湾牛肉面主要集中在太平老街和黄兴路步行街附近，这些地方有十多家专门卖台湾风味的牛肉面馆。湖南本地牛肉面则是用牛骨熬汤，配酸豆角和剁椒，和台湾的卤肉汤底区别挺大。本地人常去坡子街吃老字号，台湾人开的店更多在五一广场周边。

为什么这样分区域呢？根据长沙本地餐饮协会前年数据，长沙有23家台湾牛肉面店，其中17家集中在太平老街和黄兴路周边，占74%。本地牛肉面馆有68家，主要集中在坡子街、东瓜山这些老城区，因为那些地方有百年老店传承。台湾面馆多是2018年后开的，本地面馆则是90年代就有的老传统。台湾面馆的汤底用牛骨加卤水，本地面馆用牛骨熬的清汤，配菜也不同。比如本地面馆必加酸豆角，台湾面馆常配卤蛋和葱油饼。所以长沙的牛肉面分两派，就像分了两个江湖。