回锅肉一盘大概在十五到三十块钱之间。普通小餐馆卖十五到二十元，像连锁店或者网红店会贵两三块。如果是大排档或者夜市摊位，可能十二块就能买到。不过有些高档餐厅用五花肉多放调料，价格能到三十五以上。最近几年物价涨了，肉价也跟着涨，所以现在回锅肉比五年前贵了差不多一半。

为啥是这个价呢？首先看肉的成本，现在五花肉每斤要三十多块，一盘回锅肉至少用二斤肉。加上青椒、蒜苗这些配菜，每斤也要五块到八块。像成都、重庆这些回锅肉发源地，人工费高，炒制时间比普通菜多五分钟，所以成本就上去了。根据中国餐饮协会前年数据，川渝地区回锅肉平均售价二十七元，比全国平均水平高六块。连锁品牌像“小龙坎”“德庄”因为要控制成本，每盘少放半两肉，所以价格卡在二十二元。另外天气热的时候，餐馆库存周转快，有时候会打八折促销。不过最近猪肉价格又涨了，估计明年回锅肉要涨到二十五元以上。