食醋的热量其实并不高，每100毫升大概只有3到5大卡。这个数值跟白开水差不多，喝完也不会发胖。因为醋的主要成分是水，里面溶解了醋酸和其他有机酸，所以热量被压得很低。不过具体数值会根据浓度不同有所变化，比如陈醋比白醋稍微浓稠点，热量会高个1-2大卡。

为什么食醋热量这么低呢？首先看它的成分构成，市售食醋通常含有95%以上的水，剩下的5%主要是醋酸（占3-5%）、糖分（0.5-1.5%）和盐分（0.1-0.3%）。根据《中国食物成分表》数据，每100克纯醋酸的热量才约3.1大卡，糖分每克约4大卡，盐分几乎不含热量。比如某品牌白醋标注是每100ml含4大卡，其中3.2大卡来自醋酸，0.8大卡来自微量添加的糖分。再比如老陈醋因为发酵时间长，糖分残留更少，热量可能低至3大卡/100ml。不过要注意有些调味醋会添加蜂蜜、果葡糖浆等，热量可能翻倍到10大卡以上。所以选食醋时最好看配料表，避免"醋精"勾兑的劣质产品。