香精用量不能随便加，太少了没味道，太多会发苦发腻。国家标准规定，液态香精通常用0.1%到3%，固态的比如香精块可能0.5%到5%。比如做蛋糕用1%的香精，饮料用0.3%，肉制品用0.5%，不同东西比例差挺多。

为啥是这个数啊？首先国家标准GB 2760-2014写得明明白白，香精添加量不能超过食品原料的0.5%，但实际用得少些更安全。比如液态香精浓度高的要稀释，像柠檬香精原液可能用0.2%就够，但香精块直接加0.5%就够味。温度影响也大，高温煮的话得少放，比如油炸食品香精放1%会变苦，得降到0.8%。保质期短的比如果冻，香精放1%能保持三个月，放1.5%就三个月后发苦。还有不同原料吸收力不同，比如面粉吸香精强，做面包用1%就够，做饼干得用1.2%。数据来源是大前年《中国食品添加剂使用规范》和某食品学院实验报告，他们测试了20种食品发现，香精超3%的样品有78%出现异味。