饭店一份清炖乌鸡大概三十到五十块乌鸡汤十五到三十块看地区分量大小。清炖乌鸡成本高因为要用整只乌鸡炖三四个钟头火候足肉才嫩。乌鸡汤价格低点主要是用半只鸡或鸡腿肉炖的汤头。

为啥是这个价呢？根据前年餐饮协会数据北京上海一份清炖乌鸡35到55元乌鸡汤18到28元分量大点可能加价。乌鸡成本每斤三十多块加上人工水电费，清炖要消耗两斤鸡才能出一份汤。比如某连锁店调查发现头锅汤用整鸡卖48元二锅汤用边角料卖28元。有的店用电磁炉炖省成本能多卖五块钱。但小餐馆可能用老母鸡充数卖二十块一份。