餐馆把羊肚菌和墨鱼干一起煮汤，说明这道菜是特色搭配。羊肚菌是山珍，墨鱼干是海味，两种食材价格加起来得几十块，属于中高档汤品。顾客点单时会问“多少”，既问价格也问分量，老板一般会先说汤底特色再报价。

因为羊肚菌和墨鱼干都是干货，泡发后重量差挺大。比如云南野生羊肚菌泡发后能长到原来的十倍，墨鱼干泡发后也增重三倍多。所以餐馆写价时常用“干品多少克”来算成本，比如羊肚菌干50克卖30元，墨鱼干100克卖25元，泡发后总量超过500克，汤品定价就在80-120元之间。而且现在年轻人喜欢养生，这两种食材都补肝肾，餐馆就抓住这个卖点。上次我去吃，老板说这汤成本要45元，卖88元还经常有剩，因为分量实在大，一人能喝两碗。