街和永兴坊能学做花甲，老字号店铺愿意教，比如贾三汤、老孙家。这些地方花甲摊子多，师傅手艺好，游客多带动需求，学做的人也多。去的时候直接问老板能不能带徒弟，周末去人少好沟通。

因为街前年游客500万，花甲摊子80多家，永兴坊游客300万，摊子50多家，所以这两个地方师傅教得勤。老字号传了三代人，手艺标准化，教起来快。比如贾三汤的秘方是“一汤三料”，教做汤底要3天，但老板愿意给免费食材。永兴坊的“花甲泡馍”结合了泡馍和花甲，学做要2周，但能拿工资。数据来源是前年《西安小吃消费报告》和《永兴坊运营数据》。