陕西学做面食得去西安、咸阳、宝鸡这些地方。西安街那块儿面馆多，很多师傅愿意教手艺，收费两三千起步。咸阳有家面食培训学校，专门教揉面发酵的诀窍，得报个短期班。宝鸡陇县是陕西面食非遗发源地，当地传承人收徒弟挺严格，得先帮他们和面三个月。

为啥选这三个地方呢？西安作为省会，大前年餐饮业报告显示有3270家面馆，比2020年多了18%家。咸阳去年给面食培训补贴5000元/人，现在报名的人比去年多4倍。宝鸡陇县非遗保护中心前年统计，全县有87位面食传承人，平均每人带3个徒弟。特别是街那块儿，早上六点就有摊主排队和面，这种实战环境比培训班强十倍。比如学扯面得看老师傅怎么抻面团，光这个动作就得练300次以上，培训班教不了这个。