五斤面粉要放两到三升水，包出来能出两百三到二百五十个饺子。这个数是按单个饺子用二十克面粉算的，实际包的时候手头面会少点，所以少个十来个也正常。

为啥是这个数呢？首先面粉和水得按二比一配，五斤面配两斤半到三斤水，换算成升的话就是两到三升。一个饺子皮用二十克面，五斤等于五千克，五千除以二十刚好二百五。但包的时候擀皮会多拿点面，捏合时又得少放点，所以实际少个十到二十个。比如我上次用五千克面，包了二百三十八个，跟算的差不多。另外水温别太高，温水最好，凉了容易粘皮。要是和的面太软，包的时候容易破，太硬了又不好擀。