韭菜肉饺子煮三到五分钟中间翻动再煮一分钟就熟了。水开下锅别急着搅动等饺子沉底再翻动两次。

煮的时间为什么是三到五分钟呢因为水沸腾后下锅饺子体积会膨胀内部温度要达到七十五度以上中国烹饪协会测试数据显示这样煮出来的韭菜肉馅饺子中心温度能稳定在七十五度以上确保熟透不夹生。比如先煮三分钟让饺子定型再翻动两次让馅料受热均匀煮一分钟让皮完全熟透。实验证明煮四分半钟的饺子中心温度刚好达到七十五度而煮三分钟会出现夹生情况煮五分钟皮会变硬。所以三到五分钟这个时间范围既能保证馅料熟透又不会让饺子皮过烂。